你家买大米了吗?教你用一张面巾纸10秒钟辨别新米和陈米!

时间:2016-10-18 13:16:21   |    欧典艺术玻璃

相信每个家庭的主食菜单里都少不了米饭

但是你知道买米有新米和陈米之分吗?

新米口感好,营养价值相对陈米要高

但是大部分人没有务农经历,

也不知道陈米和新米的区别。

事实上在大米市场,

陈米和新米,

不仔细看是没有较大的区别的

  一些不法分子把陈米反复研磨,掺进地沟油或工业原料白蜡油后,使其色泽透明,将其加工后当新米卖。这种米危害很大,食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。

如何鉴别陈米和新米呢?

小编告诉你,一张餐巾纸就搞定!

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具体方法如下:

  01

  用纸巾将大米包起来,放在手掌里然后握紧拳头,使劲挤捏一分钟。

  

  02

  展开纸巾,纸巾上会留下无数的大米凹痕印。如果用肉眼就能看出,在一些印痕上有淡淡黄色或无色的油渍时,说明该大米是被地沟油等浸泡加工过的劣质陈旧米。

  如果肉眼看不出,可以把纸巾放在紫外线灯下观察,如果在灯光照射下发生了荧光反应,就能分辨是不是加工过的陈米。

  不过专家也指出,用这种方法来鉴别也有一定的局限性,通过餐巾纸鉴别出来的,一般都是一些制假手段比较低的大米。陈米一般通过抛光打蜡等方式来获得剔透的效果,如果打蜡非常均匀,餐巾纸很难分辨出来

  挑选大米时,米粒的晶莹透亮和均匀程度很重要,但是一味“以貌取米”也不可取。因为大米从收获的稻谷到销售食用的“精白米”有一个加工过程,在这个过程中,米粒会被抛光除去糙米表面的糠层,以保持好的口感和观感,也便于保存。但是,少数米粒在加工过程中,不可避免地会受到一定损伤,造成所谓的“白垩粒”。所以用餐巾纸分辨大米优劣,只能作为参考

  您还可以通过以下方式鉴别新米和陈米!

  1、

  新粳米色泽呈透明玉色,未熟米粒可见青色(俗称青腰)。新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久。

  

  2、

  取少量米粒,用手搓热,然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味,很好闻,不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。

  3、

  一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下,感觉米粒的硬度,硬度大的米质量较好。此外,熟的新米含水量较高,吃口较松,齿间留香。熟的陈米含水量较低,吃口较硬。

  

本期编辑:江婷