七刊:厉害了!我的照烧鸡腿堡!

时间:2016-10-19 01:26:40   |    山东省星光国际文化艺术学校

晋媛厨房

  *日式板烧鸡腿堡*

  这两天被冻的瑟瑟发抖,是时候贴一圈秋膘来抗寒了。既然要来贴膘,五行缺肉的我就给大家准备了一道大荤来御寒- 日式板烧鸡腿堡。

  说到板烧鸡腿堡,浮出脑海的竟是麦当劳。再翻腾了下脑海,吉野家的照烧鸡腿饭就从记忆的深处脱颖而出了。

  舍不得麦当劳,放不下吉野家怎么办呢?没关系,毕竟不是选对象,所以结合一下来个吉野家牌板烧鸡腿堡吧。零失败率的自制照烧酱绝对带走油腻。

  *食材*

  

  鸡腿肉

  生抽

  白酒

  砂糖

  盐

  *做法*

  1. 鸡腿断骨去筋,再在鸡皮上划上两三个口子方便入味(觉得麻烦的话可以去买去骨鸡腿肉但个人认为自己现场剔骨的鸡腿肉更为鲜嫩)用厨房纸巾吸干多余水份,放入少许盐和料酒抓匀,腌制10分钟。

  2.调配照烧汁: 5大勺生抽, 4勺砂糖6大勺白酒, 少许

  3.平底锅烧热,放一勺油,鸡皮向下放入锅中,中大火持续煎6分钟左右至鸡皮表面呈金黄后翻面,转大火煎2分钟,然后摆入葱段烧1分钟。

  4. 加入调好的照烧汁,持续上下翻面,以中火煮至汤汁几乎收干即可。

  夹入汉堡再配上蔬菜和煎蛋就是完美的照烧鸡腿堡啦!

  Tips!:多余的鸡腿肉和酱汁放凉之后可以冷藏保存三天左右,拌饭吃超赞哇。

  《米其林情缘》里面说“Food is memory.”。常常觉得当记忆被时间覆盖,唯有味蕾可以最真切的唤起一切。有些“那时候”回不去了,但至少那时候的味道还可以保留。一辈子那么长,别只记得的当下。

  ——晋媛厨房

  摄影 / 照池 (Instagram @se7enchen_photography)

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